Le marron est une variété de châtaignes nobles.
Selon une méthode de fabrication de tradition française, les marrons sont confits sous tulle, dans un sirop composé de sucre, de glucose et de vanille en gousse Bourbon de Madagascar. Le goût subtil du fruit est ainsi préservé.
Le glaçage consiste à enrober les marrons d’une fine pellicule de glace.
Le marron glacé s’accompagne à la mi-journée d’une tasse de thé ou de café. Certains alcools comme le champagne, le rhum ou le cognac s’associent également à ce fruit.
